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Arroz
El arroz de las piezas de sushi ya listas no debe nunca desgranarse al remojarlas en la soja, es normal que se caigan unos granitos de arroz en el cuenco de la soja, pero no en exceso, el arroz debería desgranarse en la boca, sintiendo los granos completos en el paladar, más no una masa de arroz comprimida.

El arroz debe ser de grano corto, si lo ves largo no es japonés.

Recordá que las piezas de sushi no deben cortarse, deben consumirse de un solo bocado.
 
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